La depredación del “lenguado”, pez inconfundible por su apreciado valor a la hora de preparar nuestro plato bandera (ceviche) hace que su sostenibilidad a futuro sea una incógnita. Durante los últimos años diversos estudios indican que entre el 65 % y 90 % de los lenguados evaluados son juveniles, amenazando la sostenibilidad del recurso. A eso se le suma la sobrepesca que sufre la especie, el aumento en la temperatura del agua y la contaminación presente en los mares.
De acuerdo con cifras del Ministerio de Producción, se puede evidenciar una notable caída en la extracción del pez: en 1995 la extracción de lenguado superaba las 1000 toneladas al año, en el 2012 cayeron a 624 y en los últimos años los números rondaron las 400 toneladas.
Pese a todo lo anteriormente narrado, en la última década no se han impuesto sanciones por extraer lenguados más pequeños que lo permitido, y solo hay una vinculada a la comercialización del recurso en tallas bajas.
